한국의 양념 갈비처럼 다른 나라도 독특한 양념으로 재운 스테이크를 먹는다.
다음은
뉴욕의 유명 요리사인 프랭크 델로아치
가 소개한 10가지 스테이크 양념법이다.
한국만큼 매운 양념을 즐기는 나라도 있고 특이한 향신료를 듬뿍 넣어
고기의 누린내를 잡는 곳도 있다.
모두 소금과 후추 말고도 고기의 맛을 제대로 살리는 비법들이다.
아래에서 전 세계에서 모은 스테이크 양념법을 참고해 보라.
그리고 양념만큼 중요한 건 육즙이 잘 밴 신선한 고기라는 것을 잊지 마시길!
텍사스 멕시칸 스타일
• 칠리 파우더 1 컵
• 구운 파프리카 가루 1 컵
• 오레가노 1 테이블 스푼
• 머스타드 가루 3 테이블 스푼
• 말린 고수 3 테이블 스푼
• 커민(중동 향신료) 1 테이블 스푼
• 소금 1 테이블 스푼
• 후추 1 테이블 스푼
• 라임(2개) 제스트
갈비
• 간장 소스 1/4 컵
• 설탕 3 테이블 스푼
• 참기름 2 테이블 스푼
• 양파 반 개
• 마늘 1 테이블 스푼
• 파 1줄기
• 흑 후추 1/4 테이블 스푼
• 깨소금 1 테이블 스푼
스페인
• 천일염 2 테이블 스푼
• 구운 파프리카 1 테이블 스푼
• 오렌지 2개 즙과 제스트
• 파슬리 다진 것 2 테이블 스푼
쿵파오 (사천식 매운 소스)
• 해선장 소스 2 테이블 스푼
• 스리라차 소스 1.5 테이블 스푼
• 참기름 1 티스푼
• 마늘 2쪽
• 다진 부추
• 식초 56g
브라질
• 마늘 6쪽
• 다진 고추 1개
• 엑스트라 버진 올리브유 2 테이블 스푼
• 천일염 2 테이블 스푼
• 후추 1 테이블 스푼
캐나다 몬트리올
• 파프리카 가루 이블 스푼
• 후추 2 테이블 스푼
• 꽃소금 2 테이블 스푼
• 다진 마늘 1 테이블 스푼
• 다진 양파 1 테이블 스푼
• 다진 고수 1 테이블 스푼
• 딜(dill) 1 테이블 스푼
• 다진 고추 1 테이블 스푼
북미
• 칠리 파우드 2 테이블 스푼
• 하리사 페이스트(harissa paste) 1 테이블 스푼
• 소금 2 테이블 스푼
• 올리브 오일 1 테이블 스푼
영국 펍 스타일
• 수프용 소고기 육수
• 올리브오일 56g
• 천일염 1 테이블 스푼
• 마늘 1쪽
• 샬롯1개
멕시코풍
• 소금 1 테이블 스푼
• 후추 간 것 1 테이블 스푼
• 커민(중동 향신료) 2 테이블 스푼
• 칠리 파우더 2 테이블 스푼
• 말린 안초(ancho) 고추 간 것 2 테이블 스푼
• 말린 오레가노 2 테이블 스푼
• 마늘 2쪽
• 라임 1개
• 고수 1/4 컵4
• 흑맥주 4 테이블 스푼
말레이시아
• 새우 페이스트 1 테이블 스푼
• 생강(3cm 길이) 간 것
•
강황(1.5cm 길이) 간 것
• 라임(2개) 제스트
• 코코넛 설탕 1/2 테이블 스푼
• 레몬그라스 줄기 다진 것
• 마늘 2쪽
• 말린 고추 1개
출처 : 네이버 카페 고기집 창업 커뮤니티 고기야
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