까르보나라 간단히 만들기! 소금1스픈 중요

말띠말띠 2017-04-12 (수) 11:46 조회 : 2705 추천 : 2

이건 이테리 친구에게 배운 중요 포인트! 면을 삶을때 1인분 기준 으로 라면 2.5배의 물양과 소금 밥수저 한스픈 으로 초기간을 하는거!

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댓글 13개

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울랄라맨2 2017-04-12 (수) 11:52

스파게티면을 삶은후에 물에 행구네요
맞는건가요?

slzmsl 2017-04-13 (목) 14:56

보통은 물에 안헹굴텐데...
듣도보도 못한겁니다.

뽀라라 2017-04-12 (수) 12:50

스파게티에 종류에 따라 다름. 국물이 적은 스파게티는 찬물에 빠르게 행구면 소금간이 덜하고 면의 식감의 더 좋아용

slzmsl 2017-04-13 (목) 14:57

소금 한스푼으로 소금간이 느껴지지 않습니다.
밀가루에 소금을 넣으면 글루텐이 형성되어 밀가루의 점도와 끈기가 좋아지기 떄문이죠..
소금물에 삶았다고 간이 그렇게 되지는 않아요.

쿨송미 2017-04-12 (수) 13:27

ㅇㅇ

말띠말띠글쓴이 2017-04-12 (수) 13:56

저의 경우는 , 물에 행구는 이유는 면에 겉도는 소금간을 제거 하기 위함입니다. 하하..

Bitacool 2017-04-19 (수) 16:15

그럼 면을 삶을때 소금을 적절히 넣던지 안넣으면 되는거 아닌가요?

FOGRAIN 2017-04-12 (수) 15:13

저는 지금까지 크림소스 잔뜩 들어가야 까르보나라라고 생각 했었는데... 그게 아니였군요.
이런것도 있었네요.

토랜촙오 2017-04-12 (수) 15:24

원래 까르보나라는 계란 노른자로 마지막에 섞어먹는게 원조? 인데.. 우리가 아는건... 우리나라식이죠..ㅎㅎ 크림스파게티?가 더 어울리는 말이겠네요.. 달걀 노른자 때문에 상당히 고소한 느낌이라 하던데...

시뻘건돼지 2017-04-13 (목) 00:44

일본을 거쳐 들어오며 변형된 까르보나라의 경우 크림을 많이 씁니다. 이탈리아에서도 동네마다 다른데 보통은 계란을 쓰는 경우가 많고 크림도 쓰긴 합니다. 다만 우리나라처럼 양이 많지는 않아요.

Bitacool 2017-04-12 (수) 17:58

파스타면을 찬물에 행구는건 참신하네요...
저는 처음보는 기법이며 파스타집 하는 지인에게 물어봐도 듣도보도 못했다네요

리어카대왕 2017-04-13 (목) 17:28

베이컨 하고 고추+마늘 말고 다른건 뭔가여?
고구마같기도 하고

말띠말띠글쓴이 2017-04-13 (목) 20:56

다진마늘 입니다.( 마늘 소비를 위해서요 ㅎㅎㅎㅎ)

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