일식집 방문기(초밥+참치회+해물우동+고로케)

참치회인데 연어살이 보이는 착시가..

서비스로 주셧어요~

ㅎㅎ ...참치 모듬에 저런 것도 있었나 해서 궁금해서요...

누가 달라 한것도 아닌데 주시면서 엄청 생색 내시더라는....

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
챙겨주고도 욕 �昰뻗맨� 스타일 이시네요..ㅋㅋㅋ 가게분..ㅎㅎ

ㅋㅋㅋ 많이 먹 ㅋㅋㅋ

참치 가격이 얼만지 모르겠지만  부위가 상급은 아닌거 같네요..

참치회는 왜 얼려서 주나요?..

먹을때 이시려서 먹기가...식감이 그닥.
그래서 전 녹여서 먹는데.

참치를 맛나게 드시려면 숙성이 중요해요
일반음식점에선 손님이 언제 올지 모르기도 하고 미리 준비할 수 없기도 하죠.
한번 숙성시키면 판매를 못했을 경우 재 냉동을 해서 다음날 쓸수도 없기에 숙성 과정없이 염수해동후 얼린상태로
썰어냅니다.
단골이야 전화예약 후 방문하면 최상의 선도와 숙성으로 대접받을 수 있겠죠.
게다가 3급 이상의 참다랑어 뱃살이 아닌 이상엔 거의 냉동블럭 상태로 썰어내기도 하구요

저런 대중적인 황새치 뱃살이나 눈다랑어뱃살 등살에 경우엔 뭐 선도가 안좋으면 대번에 맛이 안좋기에
얼린 상태로 내어 먹으면서 녹게 하는 경우도 많습니다.

사진의 메까도로를 보니 피막도 제거 안했네요. 저러면 잡내가 많이 날 수 있습니다.
눈다랑어 등지살도 좋은 등급은 아니네요.